黄皮果的正确吃法

黄皮果不仅具有较高的营养价值,吃法也多种多样。黄皮果的主要可生吃、做菜、酿酒、做酱,每一种制法风味都有所不同。

黄皮果的正确吃法

黄皮果不仅具有较高的营养价值,吃法也多种多样。黄皮果的主要可生吃、做菜、酿酒、做酱,每一种制法风味都有所不同。黄皮在我国南部已有1500多年的栽培历史,吃法自然丰富多样。到底黄皮果的正确吃法有哪些?每种吃法有什么特点和作用呢?

1、直接作水果食用

黄皮果洗干净之后可以直接食用,用手一挤,就可将里面的浆肉吮食口中,有一股酷似橘柚的清香。黄皮果的果肉可以去解油腻,所以一般都在饭后吃,还能促进消化。

2、制成蜜饯

其实,黄皮果的皮也能吃,但是因为果皮粗粝,口感不好,不宜直接吃,所以也有做法将黄皮果连皮一起制作成果脯、蜜饯食用。把果肉里的几粒青色籽核挤出,晒干后加上川贝、蜂蜜浸煮,待其入味再风干即可,多吃有消食化痰的功效,还能快速消除烟酒导致的口气。

3、酿酒

黄皮果可以用来酿酒。将黄皮果洗净挤出籽核,铺放到坛内,根据五比一的比例撒入冰糖,然后封紧盖口,令其自然发酵。黄皮果富含果酸,与冰糖产生反应,就会生出果香浓郁的酒浆,风味独特,且能除暑热。

4、做菜

黄皮果的果肉可以用来制作各种美味佳肴,一般最常见的是和肉类相搭配,如黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡等等。在烹饪菜肴的时候也可以将果核一同炒菜,十分开胃。但是需要注意火候,避免让黄皮本身的口感流失。

5、制成酱料

黄皮果还可以用来做酱佐食。把果肉挤出,皮、核皆弃,然后佐以油盐味料一同做成蘸酱。黄皮果天然的果酸味道清香,在吃烤羊肉、烤鸭、烧鹅一类的食品时可以蘸食,真心是绝佳的搭配。