白萝卜炖牛腩的食材选购

白萝卜炖牛腩要想做的好吃,关键因素有两个,一个是烹饪的技巧,要把握炖的火候与时间,还有一个就是对于白萝卜和牛腩的食材选购了。

白萝卜炖牛腩的食材选购

白萝卜炖牛腩要想做的好吃,关键因素有两个,一个是烹饪的技巧,要把握炖的火候与时间,还有一个就是对于白萝卜和牛腩的食材选购了。那么,这两种食材我们究竟要如何选购呢?妈网百科就教大家几招关于选购白萝卜和牛腩的小技巧!

白萝卜的选购技巧:

看颜色:白萝卜,从名字就可以看出,是白色的。实际上,也不能说全部是白色,颜色上有白色、米白色,如果带点泥土,那就是黄白色了。

看外皮:挑选白萝卜的时候,最好挑个儿大的,而且形状比较规则的,这样的话便于剥皮。另外,如果表面比较多坑坑洼洼的地方,那么也慎选,可能有虫害

看手感:好的萝卜,手感比较结实。如果拿起来,感觉比较轻的,那么可能里面空心化了,是很缺水那么,像棉花一样,没有很大的食用价值。挑萝卜要挑比较沉的,这样才结实。

掰开看:萝卜比较容易掰的,用手用力就能把萝卜扭断。扭断后,在断口出可以看出萝卜的品质。如果比较多小洞,那么可能有点空心了,要慎选。如果看起来,比较新鲜,那么可以选。

牛腩的选购技巧:

新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了。